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糖醋鱼排
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大圣literally

这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。

时间:10-30分钟
食材
草鱼肉 800g
番茄酱 70g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
糖 适量
白醋 适量
黄酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼宰杀洗净
  • 步骤 2/13
    去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
  • 步骤 3/13
    截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
  • 步骤 4/13
    再斜刀切，依然不能切透
  • 步骤 5/13
    切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
  • 步骤 6/13
    干淀粉中加少量的吉士粉，这样表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
  • 步骤 7/13
    拍上干淀粉，要拍均匀，
  • 步骤 8/13
    拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
  • 步骤 9/13
    7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
  • 步骤 10/13
    锅中放白醋和糖及少量的水
  • 步骤 11/13
    加入番茄酱
  • 步骤 12/13
    水淀粉勾芡
  • 步骤 13/13
    糖醋汁浇在鱼排上即可。
小贴士

淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行

发布于 2019-10-10
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