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糖醋鱼排
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草鱼是四大家鱼只之一,它的肉质肥美,体型适中,市面上教常见的一种淡水鱼,家人比较喜欢吃海鱼,淡水鱼较少买来吃,周末去朋友果园里摘荔枝,顺便钓鱼,这是当天的收获,人人有份,又吃又拿的,好开心哈哈,一条鱼分成几段,剩下的大家瓜分了。这部分鱼腩肉多刺少,用糖醋做法,还真好吃呢,酸酸甜甜,香酥可口~

时间:30分钟-1小时
食材
鱼腩 1块
生姜 1块
适量
适量
米酒 适量
淀粉 适量
番茄酱 3汤匙
米醋 2汤匙
白糖 1汤匙
鸡粉 少许
小葱 1根
胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼腩洗净,刮掉鱼腹的油脂和黑色腹膜,生姜洗净去皮;
  • 步骤 2/10
    拍碎生姜,鱼腩切菱形刀花,不要切断;
  • 步骤 3/10
    提起来就是这样子啦;
  • 步骤 4/10
    鱼腩放入碗中,加入生姜、盐、米酒、胡椒粉涂抹均匀,腌制20分钟;
  • 步骤 5/10
    腌制好的鱼腩撒些干淀粉,多撒一些至鱼腩裹满淀粉;
  • 步骤 6/10
    烧热油锅,食用油冒小气泡时,用一只手提起鱼腩,另一只手用勺子舀起热油淋在鱼腩身上;
  • 步骤 7/10
    鱼腩定型后,放入油锅中中火慢炸,不停舀起热油浇在鱼腩身上,让鱼腩受热均匀,炸至酥脆;
  • 步骤 8/10
    炸好的鱼腩捞起,放在吸油纸上沥干油;
  • 步骤 9/10
    炸过鱼腩的油倒起,剩一点底油,继续热锅,倒入番茄酱、米醋、白糖、少许鸡粉;
  • 步骤 10/10
    煮至酱汁浓稠,糖色明亮,铲起淋在鱼块上面即可。
小贴士

鱼腩洗净后腌制半小时左右,加点米酒可以去腥提鲜,炸至酥脆后捞起,酱汁调好后淋在上面即可,

发布于 2020-08-21
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