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草莓咕噜肉
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咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道草莓咕噜肉是春天的应季菜。在这个草莓大量上市的季节，绝对值得你一试。肉的鲜嫩，酸甜的口感，配合草莓的酸甜味道，绝对可以让你的舌尖舞动，胃口大开。做法也是相当的简单，只需用番茄酱进行简单的调味，菜鸟也可以做出令人惊艳的菜。

时间:10-30分钟
食材
猪外脊肉 350g
草莓 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
番茄酱 适量
白醋 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    里脊肉（我用的猪外脊肉）切成约2.5厘米左右的方丁用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。
  • 步骤 3/14
    将腌好的肉放在蛋液中打个滚。
  • 步骤 4/14
    然后再沾满淀粉。
  • 步骤 5/14
    油烧至七成热，放入肉丁炸制。
  • 步骤 6/14
    至表皮发白捞出。
  • 步骤 7/14
    然后升起油温复制一次，使肉熟，表面壳脆。
  • 步骤 8/14
    草莓冼净去蒂提前对半切开备用。
  • 步骤 9/14
    将炸过肉的油倒出，锅中留少许底油，倒入番茄酱。
  • 步骤 10/14
    炒香。
  • 步骤 11/14
    再加入适量白醋、糖调匀，尝下味道，加入水淀粉。
  • 步骤 12/14
    快速炒匀。
  • 步骤 13/14
    将炸好的肉丁放入锅中。
  • 步骤 14/14
    快速翻匀，略收汁，最后加入草莓略翻炒出锅即可。
小贴士

1、猪的里脊部位最嫩，其次是猪外脊部位，不推荐其它部位做这道菜。

2、最好选用番茄酱，而非番茄沙司，因为口感不同，根据自已的口味，加入适量的白醋和糖，调成适合自已的酸甜口。

3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长，炒匀沾匀汤汁即可出锅。

发布于 2019-10-10
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