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凉拌藕片
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忆凉歌

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。现在市场上一年四季都可以买到藕，十分方便，凉拌吃，咸和甜都很美味，所以每次都会做两种。

时间:30分钟-1小时
食材
藕 500g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
花椒 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    藕洗净削皮
  • 步骤 2/6
    切片
  • 步骤 3/6
    焯水
  • 步骤 4/6
    捞出清水过凉
  • 步骤 5/6
    锅中加油，花椒，炸花椒油
  • 步骤 6/6
    一盘加入白糖拌匀； 一盘加入葱，盐，浇上花椒油拌匀
小贴士

藕切开马上焯水，以免颜色变黑；

根据个人口味，掌握焯水时间长短，脆或面各具味道；

花椒小火炸糊才有味。

发布于 2019-10-12
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