jxcaipu logo
香菜鲜肉包
5.7万 热度 0 收藏
intermediate迷茫

对于包子，从来都不在行。虽说包子好吃不在褶上，但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子，还真是要点儿手艺。即便是捏出来还算似模似样，一蒸之后，不是褶子消失就是豁开了大口，能称得上过得去的，凤毛麟角。很少做包子，缺乏练习，一直没什么长进。制馅儿，更是至关重要。包子的受欢迎度，全在馅儿里。全无把握，从来不敢妄动包子之心。来了一堆香菜，若只是用作零星调料，只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法，竟然还真翻找到了。配料详尽，随即操练起来。一边捏着褶子，一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子，又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待，就不会有失望。恰恰相反，还多少有些惊喜——褶子全都在，咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙，却也算得上进了一大步。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
糖 5g
泡打粉 7g
干酵母 2g
水 140g
猪肉馅 150g
盐 2g
香菜 50g
糖 1g
味精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团：面粉250克，糖5克，泡打粉7克，干酵母2克，水140克
  • 步骤 2/14
    将面团料倒入面包机中，
  • 步骤 3/14
    搅拌成均匀光滑面团，放入碗中，进行基础发酵。
  • 步骤 4/14
    馅料：猪肉馅150克，香菜50克，盐2克，糖1克，味精2克
  • 步骤 5/14
    香菜洗净，切碎，同其他料一起放入大碗。
  • 步骤 6/14
    混合均匀，备用。
  • 步骤 7/14
    面团长大。
  • 步骤 8/14
    分割成约30克每个。
  • 步骤 9/14
    将面皮擀成圆片，放入馅料。
  • 步骤 10/14
    捏出褶子，收口。
  • 步骤 11/14
    放入蒸屉中，醒发30分钟左右。
  • 步骤 12/14
    置火上，冷水起蒸，开锅上汽后大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 13/14
    熟透，熄火，
  • 步骤 14/14
    出锅稍凉。
小贴士

香菜用量可以根据自己口味酌情增减，也可以用其他蔬菜代替。

蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。

蒸好后，需及时出锅，以免包子被汽水浸泡。

发布于 2019-10-21
71
相关菜谱
写评论