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芽菜鲜肉包
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excess宇文

芽菜在四川是非常有名的,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香。用芽菜加上新鲜的猪肉包成小包子,口感咸鲜,再配上一碗稀饭,绝了。

食材
猪肉 200g
芽菜 100g
10g
3g
花生油 30ml
美极鲜 5ml
酵母粉 5g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切小粒。
  • 步骤 2/13
    葱姜切末。
  • 步骤 3/13
    与猪肉一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。
  • 步骤 4/13
    芽菜剁碎。
  • 步骤 5/13
    放入肉馅中拌匀。
  • 步骤 6/13
    面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
  • 步骤 7/13
    该生湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。
  • 步骤 8/13
    醒发好的面团。
  • 步骤 9/13
    将面团排气揉上劲。
  • 步骤 10/13
    下剂子擀成皮。
  • 步骤 11/13
    包成包子生坯。
  • 步骤 12/13
    盖上毛巾醒发15分钟。
  • 步骤 13/13
    放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士

芽菜本身很咸,所以调馅的时候不要加盐。

发布于 2024-08-05
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