Name: 芽菜鲜肉包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小麦面粉 500g; 猪肉 200g; 芽菜 100g; 葱 10g; 姜 3g; 花生油 30ml; 美极鲜 5ml; 酵母粉 5g; 清水 适量

芽菜鲜肉包

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excess宇文

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芽菜在四川是非常有名的，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香。用芽菜加上新鲜的猪肉包成小包子，口感咸鲜，再配上一碗稀饭，绝了。

食材

小麦面粉 500g

猪肉 200g

芽菜 100g

葱 10g

姜 3g

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烹饪步骤

步骤 1/13

猪肉切小粒。
步骤 2/13

葱姜切末。
步骤 3/13

与猪肉一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。
步骤 4/13

芽菜剁碎。
步骤 5/13

放入肉馅中拌匀。
步骤 6/13

面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
步骤 7/13

该生湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。
步骤 8/13

醒发好的面团。
步骤 9/13

将面团排气揉上劲。
步骤 10/13

下剂子擀成皮。
步骤 11/13

包成包子生坯。
步骤 12/13

盖上毛巾醒发15分钟。
步骤 13/13

放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

芽菜本身很咸，所以调馅的时候不要加盐。

发布于 2024-08-05

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