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泡椒酸菜鲜肉包
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歪头少女rrr

这次做的面包加了牛奶和面，刚蒸出来就能闻到一股牛奶香味，色泽也白了许多，加上泡椒和酸菜剁的肉馅，口感独特、好开胃！

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
酵母 5g
猪肉 200g
酸菜 150g
盐 3g
鸡蛋 1个
泡椒 4个
纯牛奶 160g
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 少许
淀粉 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉用较大的盆子盛起，敲入鸡蛋
  • 步骤 2/18
    倒入纯牛奶、酵母粉
  • 步骤 3/18
    用筷子划散，搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿毛巾、放在常温下发酵
  • 步骤 5/18
    发酵面团的同时处理馅料，猪肉、酸菜、泡椒分别洗净
  • 步骤 6/18
    剁成肉末
  • 步骤 7/18
    剁好的肉馅盛入大碗中，调入盐、鸡粉
  • 步骤 8/18
    倒入酱油、蚝油、淀粉
  • 步骤 9/18
    滴几滴香油，用筷子往一个方向搅打均匀
  • 步骤 10/18
    酸菜、泡椒切碎，加入馅料中
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 12/18
    面团发酵膨胀至两倍大
  • 步骤 13/18
    取出面团在案板上排气，如果觉得面团粘手，可以在手上涂抹一点橄榄油，用其他食用油也行，再开始揉面
  • 步骤 14/18
    分成大小一样的小面团
  • 步骤 15/18
    小面团擀薄
  • 步骤 16/18
    放入调好的馅料
  • 步骤 17/18
    四边收拢，捏紧封口
  • 步骤 18/18
    做好的包子封口朝下摆放在蒸笼里，冷水入锅，小火蒸上气后，再调大火蒸15分钟，蒸好后在锅中焖10分钟左右再取出包子即可食用
小贴士

这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了

面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮

冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度。

发布于 2020-08-21
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