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酸菜速成法
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overlap聪明

冬天的大白菜是北京人不可缺少的看家菜。白菜的吃法有很多，酸菜就是其中的一种，今天就给大家推荐一个速成法。

时间:10-30分钟
食材
白菜 250g
粉丝 150g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把炒菜不爱吃的白菜梆子洗干净，放开水锅里煮，煮到5、6成熟关火
  • 步骤 2/5
    把白菜捞到一个干净（没有油）的容器里，然后留一部分刚才煮白菜的水，根据自己的口味往里倒醋，倒入醋后再次把水烧开，水开后迅速把汤倒入刚才煮好的白菜里，水的倒入量与白菜平了就行了，这个时候马上趁热把容器密封好
  • 步骤 3/5
    在有暖气的情况下，24小时后味道浓厚的酸菜就呈现在眼前了，如果一次吃不完可以从汤中捞出放冰箱里，留着下次再吃味道依然。
  • 步骤 4/5
    24小时后，酸菜掩好了，我们配上点粉丝和葱花、干辣椒就可以炒着吃了。 把腌好的酸菜洗净切丝、粉丝泡好、葱花、辣椒（不喜欢吃辣的用花椒炝锅也特别好吃）油热放葱花、辣椒炒香放入酸菜，然后放入一点胡椒粉、一点糖及酱油翻炒，酸菜水分不那么多了，这个时候放入粉丝和盐，炒均匀即可出锅了。
  • 步骤 5/5
    一会的工夫一盘自制酸菜粉就端上桌了。
小贴士

粉丝一定不要炒大了，那样就粘了不好吃了。

另外如果放点肉丝又是一种味道了。

还可以用这个酸菜做酸菜粉丝汆白肉，总之没人愿意要的白菜梆子可以很简单的变成美味。

发布于 2019-10-15
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