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酸菜速成法
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overlap聪明

冬天的大白菜是北京人不可缺少的看家菜。白菜的吃法有很多,酸菜就是其中的一种,今天就给大家推荐一个速成法。

时间:10-30分钟
食材
白菜 250g
粉丝 150g
适量
适量
葱花 适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把炒菜不爱吃的白菜梆子洗干净,放开水锅里煮,煮到5、6成熟关火
  • 步骤 2/5
    把白菜捞到一个干净(没有油)的容器里,然后留一部分刚才煮白菜的水,根据自己的口味往里倒醋,倒入醋后再次把水烧开,水开后迅速把汤倒入刚才煮好的白菜里,水的倒入量与白菜平了就行了,这个时候马上趁热把容器密封好
  • 步骤 3/5
    在有暖气的情况下,24小时后味道浓厚的酸菜就呈现在眼前了,如果一次吃不完可以从汤中捞出放冰箱里,留着下次再吃味道依然。
  • 步骤 4/5
    24小时后,酸菜掩好了,我们配上点粉丝和葱花、干辣椒就可以炒着吃了。 把腌好的酸菜洗净切丝、粉丝泡好、葱花、辣椒(不喜欢吃辣的用花椒炝锅也特别好吃)油热放葱花、辣椒炒香放入酸菜,然后放入一点胡椒粉、一点糖及酱油翻炒,酸菜水分不那么多了,这个时候放入粉丝和盐,炒均匀即可出锅了。
  • 步骤 5/5
    一会的工夫一盘自制酸菜粉就端上桌了。
小贴士

粉丝一定不要炒大了,那样就粘了不好吃了。

另外如果放点肉丝又是一种味道了。

还可以用这个酸菜做酸菜粉丝汆白肉,总之没人愿意要的白菜梆子可以很简单的变成美味。

发布于 2019-10-15
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