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酸菜鱼
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小海梅花疏淡

酸菜鱼，吃过的人太多太多了！但是，做法也是多种多样的，真是千家百宴！但是，唯一不能改变的就是酸菜，无论你怎么改良酸菜是不能改良的。这是做酸菜鱼关键的关键，也是最核心的调料。鱼可以改变，也就可以是草鱼、花鲢鱼等等。鱼的切法也可以是以自己的口味来切，可以切薄薄的鱼片，也可以切大块大块的鱼块，虽然比较豪放，但是符合自己的口味和家人的口味就是好的。今天我推荐的一款酸菜鱼做法，是的的确确的，懒人酸菜鱼做法，一包酸菜鱼调料，一条草鱼，加一些黄豆芽、宽粉，把草鱼切成大块腌制，豪放而味道超好！提起这包酸菜鱼调料，就得提起红果家的道味源酸菜鱼火锅调料，厂家坚持使用好原料和好工艺，才能做出好产品。选取了海南优质的黄灯笼辣椒及四川自贡的老坛酸菜，在自己的原料生产基地足期发酵3个月，精心调配炒制入味，才得到一包如此酸爽如此惊艳的酸菜鱼调料。特别值得拥有的酸菜鱼调料，一定要尝尝！

时间:1-2小时
食材
新鲜草鱼 700g
黄豆芽 150g
宽粉 100克
油 25g
盐 2克
酸菜鱼底料 150g
大葱 1根
大蒜 3瓣
姜 10g
花椒粉 2g
料酒 5g
生抽 5g
白糖 1g
花椒粒 10个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉50克 辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖1克、花椒粒10个
  • 步骤 2/12
    把葱、姜、蒜洗净切末和片段
  • 步骤 3/12
    把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
  • 步骤 4/12
    黄豆芽洗净，宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
  • 步骤 6/12
    加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开
  • 步骤 7/12
    加鱼块煮开
  • 步骤 8/12
    转中小火煮20分钟左右
  • 步骤 9/12
    下宽粉煮开，加白糖拌均匀
  • 步骤 10/12
    汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的酸菜鱼倒进盆里
  • 步骤 11/12
    热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味
  • 步骤 12/12
    倒进酸菜鱼盆里，撒上香菜即可
小贴士

1、鱼块腌制的越久，味道越好

2、酸菜鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了

发布于 2019-10-18
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