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自制土酸菜
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醉江南倦客傲凝

酸菜的做法多种多样，今天分享一下我家乡的土酸菜的做法，它跟其它酸菜做法有很大的区别，土酸菜可以选择白菜，油菜，包菜，萝卜菜作为原料，把选择的菜叶洗净，在放入锅中用水焯一下，捞出放在一个容器里，加入老酸水，放一夜就可以食用了，土酸菜在我们当地是每家每户都会有的，它的用处很多哦，酸水可以做豆腐，味道跟其它豆腐大不一样，很劲道的，酸菜可以炒饭，做酸菜鱼，酸菜粉丝汤，凉拌，干煸，火锅，等做法，是一道好吃又下饭的家常菜，我们家人特别喜欢吃，

食材
油白菜 5斤
小麦面粉 适量
老酸水 适量
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
青椒 适量
红椒 适量
葱 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油菜洗净晾干水
  • 步骤 2/15
    老酸水，面粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水】
  • 步骤 3/15
    把洗净的菜在锅里煮一下
  • 步骤 4/15
    煮制5成熟就可以关火
  • 步骤 5/15
    在捞出装入一个容器里，【土坛子最好】在用勺子压平
  • 步骤 6/15
    把面粉用水调稀备用
  • 步骤 7/15
    把老酸水趁热倒入煮好的菜里面
  • 步骤 8/15
    在倒入面水
  • 步骤 9/15
    在盖好盖，焖一夜就可以食用了，
  • 步骤 10/15
    做好的酸菜
  • 步骤 11/15
    捞出适量的酸菜，用手挤出酸水，切细
  • 步骤 12/15
    准备调料，花椒，姜切末，蒜切末，葱切花，青红辣椒切丝
  • 步骤 13/15
    锅里烧油七成热，放姜蒜，花椒，青红辣椒炒香
  • 步骤 14/15
    放切好的酸菜，加盐，大火翻炒
  • 步骤 15/15
    炒制入味，在放入葱花即可
小贴士

做这道酸菜加面粉颜色浓郁，酸菜容易酸，炒酸菜的时候，大火爆炒最好吃

发布于 2024-02-16
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