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手工牛轧糖速成法
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老实

牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂，有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前，看见供桌上摆着笔墨

时间:10-30分钟
食材
原味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 适量
抹茶口味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    原味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
  • 步骤 2/18
    取100克香草口味的棉花糖放入容器中
  • 步骤 3/18
    接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
  • 步骤 4/18
    将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
  • 步骤 5/18
    取出后迅速用手揉至均匀
  • 步骤 6/18
    将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
  • 步骤 7/18
    8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状待晾凉一些，用刀切成长条状
  • 步骤 8/18
    放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
  • 步骤 9/18
    抹茶口味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
  • 步骤 10/18
    将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀
  • 步骤 11/18
    取100克香草口味的棉花糖放入容器中
  • 步骤 12/18
    用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
  • 步骤 13/18
    接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀
  • 步骤 14/18
    将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
  • 步骤 15/18
    取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
  • 步骤 16/18
    用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形
  • 步骤 17/18
    待晾凉一些，用刀切成长条状
  • 步骤 18/18
    放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
小贴士

制作牛轧糖六大注意事项：

一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖

二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合

三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷

四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感

五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑

六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味

发布于 2018-11-18
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