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手工牛轧糖
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糖可以为我们提供能量，当我们累的时候含一颗糖，会让我们不在发困，今天的这个食谱名叫手工牛轧糖，很好吃的奥，甜而不腻，是一款不错的休闲食品

时间:30分钟-1小时
食材
水 100g
水饴 240g
砂糖 360g
蛋白 60g
盐 3g
砂糖 40g
黄油 30g
奶粉 40g
花生 450g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅
  • 步骤 2/9
    加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度
  • 步骤 3/9
    煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡
  • 步骤 4/9
    将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入黄油，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    加入奶粉，继续搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀
  • 步骤 8/9
    8.
  • 步骤 9/9
    手工牛轧糖
小贴士

1． 如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。

2． 花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。

3． 煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。

4． 水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。

发布于 2020-03-16
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