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纯手工牛轧糖
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靴子猫multitude

自从爱上烘焙开始第一个想做的就是牛轧糖，网上找到各种方子（麦芽糖版 棉花糖版）试过之后还是觉得棉花糖版的好吃，经过改良出了一款不甜不腻不粘牙的牛轧糖，分享给大家。

时间:1-2小时
食材
黄油 120g
棉花糖 460g
花生 460g
奶粉 240g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    烤花生 花生放入烤箱中层上下火150度烤20分钟（10分钟时拿出来拌一下防止火候不均匀）
  • 步骤 2/13
    烤好的花生在烤箱中放两三分钟后拿出 晾凉之后去红衣皮备用
  • 步骤 3/13
    不粘锅内放入黄油小火融化（一定是不粘锅）
  • 步骤 4/13
    黄油融化加入棉花糖 一直小火用不粘刮刀不停搅拌直到棉花糖融化继续搅拌3-4分钟
  • 步骤 5/13
    一直小火（我用的是电陶炉500W800度）加入奶粉搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    最后放入花生继续搅拌（超累）
  • 步骤 7/13
    把熬好的糖快速倒入不粘烤盘
  • 步骤 8/13
    铺上油布用擀面杖整形
  • 步骤 9/13
    整好形 晾凉
  • 步骤 10/13
    晾好之后切条（备一把快刀才会切的整齐漂亮）
  • 步骤 11/13
    切大小均匀的块
  • 步骤 12/13
    最后用自己喜欢的糖纸包好
  • 步骤 13/13
    自己做的不含防腐剂添加剂的牛轧糖最好在一个月内吃完呦
小贴士

我做的整好形一锅基本出2斤4两

发布于 2018-09-26
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