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酸菜猪肉水饺
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清風挽離人初真

如果你去过东北，那么就一定会吃到酸菜否则你不算去过东北哦酸菜的做法是将大白菜放入盐水中在一定的温度下发酵而成在发酵的过程中对温度的要求很高这种温度只有在东北的冬天才会有（是不是有点自吹，但这绝对是事实）不过酸菜现在超市也可以买到了虽然味道照自家腌制的要差些但总体来说也还是不错的哈！

时间:10-30分钟
食材
东北酸菜 250g
五花肉 300g
饺子面粉 500g
鸡蛋 1个
高汤 半碗
大葱 适量
生姜 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 适量
料油 6勺
十三香 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    普通面粉直接加入一个鸡蛋，拌匀，分多次加清水，直至所有面粉能够混合；
  • 步骤 2/9
    活成面团，盖上湿布醒面，同时可以拌馅料；
  • 步骤 3/9
    所需材料备好；
  • 步骤 4/9
    猪肉洗净剁成肉馅（也可直接买肉馅），顺一个方向搅至肉馅上劲，加少量高汤继续顺一个方向搅拌，直到所有高汤加完，此时肉馅状态为粘盆发沉，加入余下辅料，拌匀； 酸菜用清水洗过捞出切碎，用手将酸菜团成团挤出水份，放入调好的肉馅中拌匀，肉馅就拌好了（忘记拍照了）；
  • 步骤 5/9
    醒好的面，搓成直径3CM左右的长条；
  • 步骤 6/9
    揪成小剂子；
  • 步骤 7/9
    手心按扁；
  • 步骤 8/9
    擀成中心稍厚边上簿的胶子皮；
  • 步骤 9/9
    放入馅包成饺子； 锅中倒入清水再加一小辍盐大火烧开，下入饺子，开锅后倒入一些冷水（水不开即可），反复加入三次清水，饺子浮在水面且饺子皮鼓起即可起锅捞出，趁热蘸上些蘸料随即放入口中......美味！
小贴士

搅拌肉馅加高汤时，每次都要把肉搅拌到发沉发黏，再加下一次高汤水哦。

发布于 2019-09-30
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