酸菜蒸蹄膀 - 酸菜蒸蹄膀的做法,酸菜蒸蹄膀怎么做好吃,酸菜蒸蹄膀的家常做法 - 京细菜谱

酸菜蒸蹄膀

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弟怰古元英云

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酸菜蒸蹄膀！

时间:30分钟-1小时

食材

蹄髈 500g

酸菜 200g

油适量

盐适量

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。
步骤 2/10

然后用自来水冲洗干净，晾干（此步骤不能偷懒，没有完全晾干容易导致上色不均匀）
步骤 3/10

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。（喜欢颜色深点的可以再加些老抽）
步骤 4/10

将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。
步骤 5/10

等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸
步骤 6/10

炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了，可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟
步骤 7/10

酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
步骤 8/10

放入蹄髈，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感。
步骤 9/10

煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。
步骤 10/10

完美

小贴士

上锅蒸4个小时。现在科技进步了，可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟

发布于 2019-08-23