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五仁馅月饼
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姑季盒重黑

八月十五这天据说是稻子成熟，家家团圆在一起庆贺丰收，摆上瓜果梨萄类的鲜果，还有花生之类的干果，当然其中也少不了月饼，最经典的还是五仁馅月饼，我拣家里所有的干果做了这个豪华的月饼，成品当然是相当相当的好吃呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
转化糖浆 150g
花生油 50g
花生米 适量
核桃 适量
青红丝 适量
葡萄干 适量
冰糖 适量
花生油 适量
清水 适量
蛋黄液 适量
熟面粉 适量
瓜子 适量
松子 适量
黑白芝麻 适量
开心果 适量
大杏仁 适量
腰果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可，
  • 步骤 2/28
    花生米放微波炉里，中高火四分钟左右，中间要翻次面
  • 步骤 3/28
    烤熟后把外皮搓掉
  • 步骤 4/28
    生的果仁也要烤熟
  • 步骤 5/28
    大的果仁放在案板上切碎
  • 步骤 6/28
    冰糖也用刀背剁碎
  • 步骤 7/28
    瓜子松子和黑白芝麻
  • 步骤 8/28
    葡萄干用清水略洗，青红丝如果长了就切短些
  • 步骤 9/28
    果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里
  • 步骤 10/28
    倒入冰糖碎
  • 步骤 11/28
    加入熟面粉
  • 步骤 12/28
    倒入花生油
  • 步骤 13/28
    再倒入适量的清水
  • 步骤 14/28
    和成馅团
  • 步骤 15/28
    转化糖浆和花生油放在盆中搅匀
  • 步骤 16/28
    倒入面粉，和成团
  • 步骤 17/28
    盖上湿布醒一个小时，
  • 步骤 18/28
    面团分成一个个的小剂子
  • 步骤 19/28
    五仁馅也分成一个个的小球
  • 步骤 20/28
    取一面剂按扁
  • 步骤 21/28
    放入一个馅料
  • 步骤 22/28
    包成球形
  • 步骤 23/28
    月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来
  • 步骤 24/28
    把月饼坯放到模具里
  • 步骤 25/28
    按压成月饼
  • 步骤 26/28
    做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上，表面喷水
  • 步骤 27/28
    烤箱预热200度，中层，烤五分钟后取出，刷一层蛋黄液
  • 步骤 28/28
    再放烤箱烤15分钟出炉，凉后密封保存，回油后即可食用。
小贴士

月饼皮和馅按3：7比例就可以了，皮就相当的薄了。喜欢吃厚皮的，按4：6或是5：5的比例也可。

发布于 2022-06-24
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