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什锦五仁馅月饼
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Cherry-sss

时间过的真快，转眼又是中秋，虽然现在大多数人不喜欢吃甜食，但传统还是不能丢掉，月饼还是要做的，今年的月饼是什锦馅的，想放什么就放什么，内容非常丰富，口感也非常好，特别是里面的橙皮屑，十足的橙味让月饼更加美味。，

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
糖浆 180g
枧水 5g
玉米油 85g
油 适量
花生 250g
葵花子 100g
核桃 50g
黑芝麻 30g
白芝麻 30g
果干 100g
葡萄干 100ml
橙皮屑 适量
糯米粉 80g
澄粉 80g
干桂花 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    主要馅料。
  • 步骤 2/22
    分别把花生、芝麻、瓜子、核桃烤熟。
  • 步骤 3/22
    把澄粉和糯米粉烤熟。
  • 步骤 4/22
    花生去皮。
  • 步骤 5/22
    把花生和核桃都放于保鲜袋内擀碎。
  • 步骤 6/22
    果干切丁。
  • 步骤 7/22
    把所有的馅料全放于盆内。
  • 步骤 8/22
    撒上干桂花。
  • 步骤 9/22
    倒上澄粉和糯米粉。
  • 步骤 10/22
    再倒上糖。
  • 步骤 11/22
    最后倒上适量的油和水，试一下能握成团即可。
  • 步骤 12/22
    把馅料称重50克团成丸子备用。
  • 步骤 13/22
    准备皮料，把油、糖、枧水倒入盆中，用筷子搅匀。
  • 步骤 14/22
    倒入面粉搅至没有干粉。
  • 步骤 15/22
    再揉成面团，放置20分钟左右，只要不粘手就好了。
  • 步骤 16/22
    再称重25克分成小块，团成小园。
  • 步骤 17/22
    拿一块面按一下，放上馅。
  • 步骤 18/22
    把馅均匀的包在里面收口。
  • 步骤 19/22
    把模具扣在做好的面团上。
  • 步骤 20/22
    稍用力压出月饼坯，摆入烤盘。
  • 步骤 21/22
    可以做出各种不同的图案，放于烤箱烤5分钟再刷上蛋液，于烤箱中层180度15分钟即可。
  • 步骤 22/22
    出炉后凉透装起来放两三天回一下油再吃。
小贴士

烤的时间火候不要太大，否则发硬。

发布于 2023-07-21
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