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五仁馅
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squeeze小樱

今年的五仁月饼火死了！记得小时深恶痛绝的五仁月饼，最不喜欢的青丝玫瑰，现在都成为五仁的明星代表！好多吃了五仁月饼的都会回购，点名就要五仁！竟然还有小朋友点名要妈妈回购娜姐家五仁馅月饼！好开心！大家的怀旧情节说明十年河东十年河西说不准哪天又开始流行免裆棉裤了！嘎嘎嘎嘎！

食材
松仁 适量
花生仁 适量
核桃仁 适量
南瓜子仁 适量
瓜子仁 适量
腰果 适量
黑白芝麻 适量
杏仁片 适量
青丝玫瑰 以上配料共450克
冬瓜糖 适量
蜂蜜 40克
麦芽糖 40克
花生油 35克
凉白开水 20克
高度白酒 7克
熟粉熟糯米粉 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有果仁，青丝，配料共450克！果仁需烤熟！花生烤时间长点更香！根据果仁大小可合并一起烤！松仁和瓜子仁我就是一起烤的！
  • 步骤 2/6
    晾凉后加入蜂蜜和麦芽糖！没有可用白砂糖代替！但我觉得粘性没有麦芽糖和蜂蜜好！加入20克水！酒可以省略！酒在这里主要起到杀菌延长保质期的作用！混合后加入熟粉（平底锅炒熟的糯米粉）我觉得50克已经够了！不然吃到嘴都是粉味！为什么最后加粉就是来调节馅料的粘稠度！先20克这样加进去！拌匀！看看能不能攥成团不行再加20克！如果50克不够再加20克！
  • 步骤 3/6
    静置半小时就可以包馅了！很简单！大家可以把喜欢的果仁都加进去！分量配比随意！比如不喜欢青丝玫瑰可以加葡萄干！蔓越莓都可以！随大家喜好！大概得配比就是这样！多点少点没有关系！主要就是能成团就可以！不能团月饼包不起来就会增加难度！有人放了橘饼我觉得青丝玫瑰就是橘子皮制成的所以放一样就好了！但是有时候我都会放进去！有人还放了开心果，西瓜子，都可以的！祝大家好运！
  • 步骤 4/6
    根据果仁大小可以同时进烤箱烘烤！
  • 步骤 5/6
    成品！可以包了！
  • 步骤 6/6
    OK！
小贴士

这个方子我自己留的！不喜勿喷！有人说真后悔用我的方子！我表示很无奈！也很愤怒！

补充一句哈！好多网友说馅散，因为蜂蜜和麦芽糖的粘度不同！麦芽糖我用桂林的那款，很稠！如果还是很散那就多加一些麦芽糖蜂蜜！因为馅料里边没有砂糖多加些麦芽糖不会很甜！熟糯米粉一点一点加进去调节粘度！

发布于 2019-01-05
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