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酸菜鱼火锅
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怯猫儿爱吃肉爱

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
泡青菜 300g
羊肉片 500g
苦菊 200g
鱼丸 200g
金针菇 200g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
辣椒 适量
淀粉 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
  • 步骤 2/17
    草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
  • 步骤 3/17
    准备好鱼丸。
  • 步骤 4/17
    金针菇洗净切掉根部。
  • 步骤 5/17
    苦菊摘洗干净后沥干水分。
  • 步骤 6/17
    羊肉片。
  • 步骤 7/17
    去头 去尾，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨， 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用 刀斜着把鱼肉片成鱼片。
  • 步骤 8/17
    片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
  • 步骤 9/17
    鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
  • 步骤 10/17
    把泡青菜洗净，切成丁。
  • 步骤 11/17
    腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
  • 步骤 12/17
    锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒。
  • 步骤 13/17
    倒入泡青菜煸炒均匀。
  • 步骤 14/17
    倒入清水烧开。
  • 步骤 15/17
    下午腌制好的鱼骨。
  • 步骤 16/17
    大火煮开，转小火，煮至20分钟。
  • 步骤 17/17
    煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。
小贴士

配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

发布于 2023-07-04
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