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《砂锅酸菜鱼》
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十九度软

酸菜鱼酸爽开胃，是很多人的最爱，我也不例外。特别是大冬天的，用砂锅来做一大锅酸菜鱼，亲朋好友一起大快朵颐，实在是一件很惬意的事情。

时间:30分钟-1小时
食材
江团 1200克
酸菜 100克
豆腐 150克
黑乐砂锅 一个
蒜苗 15克
植物油 50克
生姜 10克
盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）。
  • 步骤 2/9
    把材料准备好，鱼片和鱼骨分开。
  • 步骤 3/9
    砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来。
  • 步骤 4/9
    酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟。
  • 步骤 5/9
    往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开。
  • 步骤 6/9
    先把鱼头和鱼骨下入砂锅。盖上锅盖，大火煮开。
  • 步骤 7/9
    等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开。
  • 步骤 8/9
    大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了
  • 步骤 9/9
    10， 成品图：用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了。
小贴士

1、酸菜鱼的酸菜炒过后来做酸菜鱼，会更香更有回味。

2、我这次是在砂锅里面爆炒姜片和酸菜，然后直接加冷水煮的，先炒后煮，不用换锅，一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破，所以没问题，一般的砂锅不能这样炒哟。

发布于 2019-01-23
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