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酸菜鱼
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燕谁把琴弦拨断

这锅酸菜鱼,菜品多,分量足,基本按照老公的喜好量身打造,我自己也比较喜欢这样的搭配,呵呵,无辣也吃得欢。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 750g
土豆 500g
冬瓜 500g
酸菜 250g
黄豆芽 500g
适量
适量
花椒粒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
调味粉包 1包
生抽 适量
白糖 适量
陈醋 适量
生粉 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草鱼(只要鱼身,不要鱼头)洗净,沥水,片薄片,入盆内,加盐、胡椒粉、生粉,抓匀,腌制30分钟。
  • 步骤 2/12
    土豆洗净,去皮,切厚度均匀的片,不要太薄,太薄易碎。
  • 步骤 3/12
    冬瓜洗净去皮,切小块。
  • 步骤 4/12
    准备花椒粒,生姜切条,大蒜拍碎。
  • 步骤 5/12
    酸菜洗净,沥水,切断。
  • 步骤 6/12
    炒锅加油烧热,下酸菜煸炒至断生。
  • 步骤 7/12
    取另一锅,注入适量清水,烧开,加生姜、土豆、冬瓜、胡椒粒、生抽,加调味粉包,再次烧开。
  • 步骤 8/12
    加入炒过的酸菜,煮约5分钟,捞出胡椒粒不要。
  • 步骤 9/12
    黄豆芽洗净沥水,原炒锅加适量油,加黄豆芽翻炒至断生。
  • 步骤 10/12
    将炒过的黄豆芽铺在冬瓜锅上,继续煮两三分钟,使其味融合,均匀。
  • 步骤 11/12
    原炒锅加油烧热,加生姜、大蒜,煸炒出香味,注入适量清水,烧开,加陈醋、白糖、生抽,再次烧开,滑入鱼片,轻轻推开,防止粘连,烧开。
  • 步骤 12/12
    将鱼片连汤轻轻倒在黄豆芽上。 满满一锅酸菜鱼完成了。
小贴士

1、所有食材可以依照自己喜好来添加。

2、腌制鱼片的生粉不用太多,尽量少。

3、鱼片烧开即可,烧久会裂掉散掉。

4、锅内不用加盐,很多调料已带咸味。

发布于 2020-03-02
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