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酸菜鱼
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燕谁把琴弦拨断

这锅酸菜鱼，菜品多，分量足，基本按照老公的喜好量身打造，我自己也比较喜欢这样的搭配，呵呵，无辣也吃得欢。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 750g
土豆 500g
冬瓜 500g
酸菜 250g
黄豆芽 500g
油 适量
盐 适量
花椒粒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
调味粉包 1包
生抽 适量
白糖 适量
陈醋 适量
生粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草鱼（只要鱼身，不要鱼头）洗净，沥水，片薄片，入盆内，加盐、胡椒粉、生粉，抓匀，腌制30分钟。
  • 步骤 2/12
    土豆洗净，去皮，切厚度均匀的片，不要太薄，太薄易碎。
  • 步骤 3/12
    冬瓜洗净去皮，切小块。
  • 步骤 4/12
    准备花椒粒，生姜切条，大蒜拍碎。
  • 步骤 5/12
    酸菜洗净，沥水，切断。
  • 步骤 6/12
    炒锅加油烧热，下酸菜煸炒至断生。
  • 步骤 7/12
    取另一锅，注入适量清水，烧开，加生姜、土豆、冬瓜、胡椒粒、生抽，加调味粉包，再次烧开。
  • 步骤 8/12
    加入炒过的酸菜，煮约5分钟，捞出胡椒粒不要。
  • 步骤 9/12
    黄豆芽洗净沥水，原炒锅加适量油，加黄豆芽翻炒至断生。
  • 步骤 10/12
    将炒过的黄豆芽铺在冬瓜锅上，继续煮两三分钟，使其味融合，均匀。
  • 步骤 11/12
    原炒锅加油烧热，加生姜、大蒜，煸炒出香味，注入适量清水，烧开，加陈醋、白糖、生抽，再次烧开，滑入鱼片，轻轻推开，防止粘连，烧开。
  • 步骤 12/12
    将鱼片连汤轻轻倒在黄豆芽上。 满满一锅酸菜鱼完成了。
小贴士

1、所有食材可以依照自己喜好来添加。

2、腌制鱼片的生粉不用太多，尽量少。

3、鱼片烧开即可，烧久会裂掉散掉。

4、锅内不用加盐，很多调料已带咸味。

发布于 2020-03-02
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