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酸菜鱼
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流年里沉淪曼筠

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美；鱼片嫩黄爽滑。

食材
草鱼 350克
酸菜 200克
油 适量
盐 适量
淀粉 5克
大蒜 10克
花椒 3克
香菜 少许
白糖 5克
鸡粉 2克
料酒 10毫升
生姜 10克
香葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼均刀切片，用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
  • 步骤 2/9
    大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好
  • 步骤 3/9
    酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
  • 步骤 4/9
    锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香
  • 步骤 5/9
    加入酸菜煸炒至出香味儿
  • 步骤 6/9
    加入适量清水和白糖调匀
  • 步骤 7/9
    待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟
  • 步骤 8/9
    最后放入鸡精拌匀即可
  • 步骤 9/9
    成盘
小贴士

这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼，由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味，而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦，适合不爱吃辣的朋友啦！鱼是切片而不是切块，蜜语刀功不好所以就给切成块了。

发布于 2023-10-20
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