酸菜鱼火锅 - 酸菜鱼火锅的做法,酸菜鱼火锅怎么做好吃,酸菜鱼火锅的家常做法 - 京细菜谱

酸菜鱼火锅

3.5万热度 165 收藏

庞院仑缴票

关注

前两天打风下雨，天气急剧冷下来，感觉经过一夜就由秋天变成冬天了。进入冬天，时不时地就想吃火锅。这个酸菜鱼火锅是我自己想的，味道比以前做过的都鲜美，真心不错呢！天气冷了，很多人都吃火锅呢，市场上卖羊肉，鱼肉和鱼蛋那些档口最热销，总是挤着一群人在抢购似得。当然我也是火锅迷，想吃酸菜鱼又想刷火锅，干脆合在一起了。酸菜鱼汤鲜鱼嫩，核心就是那鲜汤底，刷着各种喜欢的食物，香辣美味啊。

时间:10-30分钟

食材

大皖鱼 1条

酸菜 1包

油适量

盐适量

老干妈 2勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料
步骤 2/11

将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
步骤 3/11

鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
步骤 4/11

鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
步骤 5/11

锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油
步骤 6/11

然后倒入酸菜翻炒匀
步骤 7/11

加足够水，大火烧开
步骤 8/11

水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）
步骤 9/11

将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香
步骤 10/11

汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
步骤 11/11

火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油

小贴士

这个酸菜鱼汤底是微辣，我不能吃辣的人都可以接受，嗜辣的可以再加些辣椒进去煸锅。

个人觉得调料包的配料不太健康，只取用了酸菜因为制作好了味道，其他调料还是用自家调料腌制好。

发布于 2022-12-30