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酸菜鱼
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倒叙的时光莫经

有一段时间没吃酸菜鱼了，有点谗了；家中正好还剩点“火锅底料”，于是买条花鲢鱼；鱼头部分做了“剁椒鱼头”，鱼尾：就用来做“酸菜鱼”了，一菜两吃，开胃又好吃~~~

时间:10-30分钟
食材
酸菜 300g
花鲢鱼尾 650g
芥花油 适量
食盐 适量
味精 少许
葱 适量
火锅底料 1/5袋
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酸菜切好，用清水略泡10分钟左右
  • 步骤 2/16
    花鲢鱼尾一条洗净沥干
  • 步骤 3/16
    二刀剖为三片：二片鱼身，一片鱼骨
  • 步骤 4/16
    再用刀斜切剖鱼片
  • 步骤 5/16
    鱼骨剁段
  • 步骤 6/16
    鱼片加少许食盐、白糖，抓匀
  • 步骤 7/16
    撒少许生粉拌均，滴少许芥花油封住，腌制片刻
  • 步骤 8/16
    热锅凉油，煸薯酸菜后盛起
  • 步骤 9/16
    再倒油，下葱姜后，倒入鱼骨
  • 步骤 10/16
    两面煎黄后，倒入适量温水，加盖大火
  • 步骤 11/16
    水开后，放入酸菜
  • 步骤 12/16
    加入1/5火锅底料，搅拌后，加盖大火
  • 步骤 13/16
    再次滚开后，下入腌好的鱼片，需一片一片地放入锅中
  • 步骤 14/16
    等汤汁再次滚开后，倒出
  • 步骤 15/16
    锅中另倒油，煸葱沫、姜丝
  • 步骤 16/16
    倒入酸菜鱼中，一盆微辣开胃又清爽的酸菜鱼就ＯＫ了
小贴士

1、鱼片尽量剖簿点，入味又好吃

2、如果不喜欢火锅底料，可以自己喜欢的作料

3、下鱼片时，不能心急，需一片一片入锅

发布于 2023-05-21
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