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焦糖杏仁酥饼
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message黛玉

这是一款很好吃的点心，焦糖杏仁酥饼。热的时候，表面焦糖还有点软，咬上去酥酥的；冷的时候，表面比较硬，吃起来层次分明，上面焦脆香甜，下面奶香浓郁，口感酥松。存在罐子里的焦糖杏仁酥饼，一打开奶香味混合着杏仁的焦香，扑面而来，馋得你忍不住想吃几块。这次做好之后，不巧南京的天气一直不好，幸亏藏了几块专门用来拍照，要不然早就光了。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 125g
糖粉 70g
蛋黄 2个
低筋粉 250g
鲜奶油 50ml
细砂糖 60g
麦芽糖 25g
蜂蜜 25g
黄油 50g
杏仁片 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将奶油室温软化后，用打蛋器略微搅打；
  • 步骤 2/10
    加入糖粉后继续打发；
  • 步骤 3/10
    分次加入蛋黄拌匀；
  • 步骤 4/10
    最后加入低粉拌均成团；
  • 步骤 5/10
    把酥饼面团擀平，放在铺了油纸的烤盘上；
  • 步骤 6/10
    用叉子均匀的叉洞，以防止饼受热膨胀鼓起；送入已预热175度烤箱中，烤20分钟左右；
  • 步骤 7/10
    将除杏仁片外的所有材料倒入锅中，小火加热搅拌混合至溶化；
  • 步骤 8/10
    加热到115度后离火，加入杏仁片后混合均匀；
  • 步骤 9/10
    倒在铺好的酥饼皮上抹平，入烤箱，170度20分钟左右；
  • 步骤 10/10
    趁热脱模，待稍微冷却一些后，把酥饼朝上切片即可。
小贴士

1、煮馅的时候，温度一定达到115度才能离火；

2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切，不然会切得粉碎；

3、也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。

发布于 2019-07-19
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