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焦糖杏仁酥饼
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近视ruthless

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 250g
黄油 125g
糖粉 75g
蛋黄 2个
麦芽糖 25g
蜂蜜 25g
黄油 50g
细砂糖 75g
杏仁片 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将软化好的黄油用电动打蛋器打至颜色变白，变淡。
  • 步骤 2/16
    加入糖粉。
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    分次加入蛋黄。
  • 步骤 5/16
    拌均。
  • 步骤 6/16
    加入过筛后的面粉。
  • 步骤 7/16
    用刮板切拌，混合均匀，和成面团。
  • 步骤 8/16
    擀成厚度为0.5CM，27*27CM大小的正方形。
  • 步骤 9/16
    放入烤盘。
  • 步骤 10/16
    在饼皮上插洞，入冰箱冷藏20分钟，然后放入预热175度的烤箱，烤20分钟出炉冷却备用。。
  • 步骤 11/16
    将辅料中除杏仁片以外的材料放入锅中，边加热边搅拌。
  • 步骤 12/16
    大火煮开后，转小火，煮至115度后离火，加入杏仁片搅拌均匀。
  • 步骤 13/16
    把做好的馅料倒在烤好的饼底上，用刮刀刮平。
  • 步骤 14/16
    入烤箱，175度，烤22-25分钟。注意上色程度。
  • 步骤 15/16
    烤好后，趁表面馅料还没全部变硬的时候取出，然后从反面切，切成任意自己喜欢的大小即可。
  • 步骤 16/16
    美美的享用吧。
小贴士

1.煮馅的时候，温度一定达到115度才能离火。馅烧开后，温度达到115度要有一段时间，请耐心操作。

2.酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。同时要切的果断，不要有反复锯的动作。

3.喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。

4.擀饼底的时候，可以裁一张和烤盘一样大小的油纸垫在下面，当做是模板，很好用的。

发布于 2020-01-15
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