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焦糖杏仁酥饼
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雾气personality

这盘焦糖杏仁酥饼做得有点胆战心惊，烘焙了18分钟时发现有点严重上色，就马上将关闭烤箱，切开后吃了一块，竟然没有烤焦的口感，味道挺好的，感觉这个颜色更接近焦糖。

食材
低筋面粉 200g
鸡蛋 40g
黄油 160g
盐 1g
淡奶油 60g
蜂蜜 30g
杏仁片 110g
糖粉 40g
白糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油100g室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打匀
  • 步骤 2/11
    分三次加入打散的蛋液，每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液
  • 步骤 3/11
    然后筛入低筋面粉
  • 步骤 4/11
    加入盐用刮刀翻拌成无干粉的面团
  • 步骤 5/11
    将面团铺在模具底部，用手将面团压平整，压实
  • 步骤 6/11
    然后用叉子扎孔
  • 步骤 7/11
    将模具放进180度提前预热的烤箱中层，上下火烤15分钟
  • 步骤 8/11
    做内馅：将淡奶油、蜂蜜、白糖、黄油60g倒入奶锅里煮开
  • 步骤 9/11
    倒入杏仁片拌匀关火
  • 步骤 10/11
    倒入烘好的饼皮上面
  • 步骤 11/11
    将模具放进180度提前预热的烤箱中层，上下火烤15-20分钟
小贴士

1、煮杏仁片时尽量不要把杏仁片压碎

2、建议杏仁片可增加到140g吃起来会更香

3、这款甜点一定要烤的有点点焦色才最好吃

发布于 2022-09-11
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