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焦糖杏仁酥饼
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半香剧

焦糖杏仁酥饼,搭配一杯香浓的咖啡,度过一个愉快的下午茶时光吧

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
糖粉 50g
蛋黄 2个
低筋面粉 250g
鲜奶油 50ml
细砂糖 50g
麦芽糖 25g
蜂蜜 25g
黄油 25g
杏仁片 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所需食材：酥饼材料：黄油125克、糖粉50克、蛋黄2个、低粉250克
  • 步骤 2/19
    将奶油室温软化后，用打蛋抽略微搅打。
  • 步骤 3/19
    加入糖粉后打发。
  • 步骤 4/19
    分次加入蛋黄搅匀。
  • 步骤 5/19
    一定要搅匀。
  • 步骤 6/19
    再筛入低粉。
  • 步骤 7/19
    抓捏成团。
  • 步骤 8/19
    把酥饼面团直接放入铺上油纸的烤盘里。
  • 步骤 9/19
    擀平，并用叉子叉洞。
  • 步骤 10/19
    放入烤箱中层，170度、20分钟。 （烤酥饼的时候，抓紧制作焦糖）
  • 步骤 11/19
    焦糖材料：鲜奶油50ML、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油50克、杏仁片80克。
  • 步骤 12/19
    将除杏仁片外的所有材料倒入锅中，小火加热搅拌混合至溶化。
  • 步骤 13/19
    加热到115度后离火，加入杏仁片后混合均匀。
  • 步骤 14/19
    倒在烤好的酥饼皮上抹平。
  • 步骤 15/19
    一定要抹均匀。
  • 步骤 16/19
    放入烤箱中层，170度35分钟。
  • 步骤 17/19
    出炉立刻脱模。
  • 步骤 18/19
    趁热切成自己喜欢的小块。
  • 步骤 19/19
    凉透了，请放入保鲜盒密封保存。
小贴士

1、煮馅的时候，温度一定达到115度才能离火。

2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。

3、也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。

发布于 2020-03-05
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