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法式焦糖杏仁酥饼
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寒蓝釉

原菜谱里用到大量的糖和黄油，家里人不太爱吃甜食，于是就把配方里饼底的糖进行了减量，最终的成品果然不甜腻，适合家人的口味。

时间:30分钟-1小时
食材
糖粉 75g
蛋黄 2个
低粉 250g
奶油 125g
鲜奶油 50ml
细砂糖 75g
水麦芽 25g
蜂蜜 25g
杏仁片 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酥饼材料：蛋黄、奶油、糖粉、低粉。
  • 步骤 2/15
    酥饼做法：将奶油室温软化后，用打蛋器略微搅打，加入糖粉后打发。
  • 步骤 3/15
    分次加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 4/15
    最后加入低粉拌均成团。
  • 步骤 5/15
    和好在酥饼面团。
  • 步骤 6/15
    把酥饼面团擀平，用模具在上面压出样子。
  • 步骤 7/15
    用小刀划去多余的饼皮。
  • 步骤 8/15
    划去多余饼皮后的饼胚。
  • 步骤 9/15
    放入已涂油抹粉的模具里，并用叉子叉洞。
  • 步骤 10/15
    内馅材料：鲜奶油(我没有，没放)、细砂糖、水麦芽(麦芽糖)、蜂蜜、奶油、杏仁片。
  • 步骤 11/15
    内馅做法：将除杏仁片外的所有材料倒入锅中，小火加热搅拌混合至溶化。
  • 步骤 12/15
    热到115度后离火。
  • 步骤 13/15
    加入杏仁片后混合均匀。
  • 步骤 14/15
    倒在铺好的酥饼皮上抹平。
  • 步骤 15/15
    170度30-40分钟。
小贴士

趁热脱模，待稍微冷却一些后，把酥饼朝上切片。

发布于 2019-07-31
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