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焦糖杏仁酥饼
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纷泪雨书波

酥饼真的是酥的掉渣，要用手接着吃才能保证不浪费，酥脆的饼底，加上焦香的杏仁，真的是好吃的停不下来啊！就我这不喜甜食的人一气吃了3块还没过瘾呢。买了一袋杏仁片，前期用了一些，不够用量添加了20克的瓜子仁，味道也是好吃的不要不要，估计放上核桃仁就会更香了。没有鲜奶油可我又前期冷冻的用来做面包的鲜奶油，就放了有30克左右，另外加了20克的牛奶，熬成的焦糖味道很好哦！

时间:10分钟内
食材
黄油 125g
糖粉 75g
蛋黄 2个
低筋面粉 250g
黄油 50g
鲜奶油 30g
牛奶 20g
细砂糖 55g
水麦芽糖浆 50g
杏仁片 60g
瓜子仁 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    所用材料
  • 步骤 2/22
    将奶油室温软化后，用打蛋器搅打几下加入糖粉
  • 步骤 3/22
    打发至蓬松
  • 步骤 4/22
    分3次加入蛋黄
  • 步骤 5/22
    搅打均匀
  • 步骤 6/22
    最后筛入低粉
  • 步骤 7/22
    用刮刀拌均
  • 步骤 8/22
    将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团
  • 步骤 9/22
    上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片，用模具在上面压出痕迹，用小刀划去多余的面片
  • 步骤 10/22
    模具涂黄油撒干粉
  • 步骤 11/22
    将酥饼面片放入模具里，并用叉子叉洞。
  • 步骤 12/22
    将除杏仁片外的所有材料倒入锅中
  • 步骤 13/22
    小火加热搅拌混合至溶化
  • 步骤 14/22
    加热到115度后关火
  • 步骤 15/22
    加入杏仁片
  • 步骤 16/22
    混合均匀
  • 步骤 17/22
    倒在酥饼皮上抹平
  • 步骤 18/22
    烤箱提前预热，170度上下火32分钟
  • 步骤 19/22
    取出趁热脱模，待稍微冷却一下
  • 步骤 20/22
    不用翻面直接切把就好
  • 步骤 21/22
    切成需要的大小
  • 步骤 22/22
    成品焦香浓郁香酥掉渣
小贴士

1、煮馅的时候，温度一定达到115度才能关火。

2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。

3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。

4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀，温度降低后不好抹开，所以速度要快。

发布于 2019-07-16
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