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牛肉葫芦包子
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树莓味

在先生单位的小院里，几个老爷们按照自己的喜好，应季应景地种了许多种蔬菜，什么辣椒、黄瓜、萝卜、生菜、葫芦的，其实他们种这些蔬菜并不是为了解馋糊口，而是一种情趣的表达和抒发。不过这些菜菜要是不吃扔掉了不就是浪费吗？于是先生经常带一些回来，这回又带了一个大葫芦，第一次我用葫芦和羊肉包了一次饺子，味道很好，这次换换口味，我用牛肉和葫芦调馅，包了一次包子，就俩字来形容，”真香“。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 400g
牛肉末 300g
葫芦 800g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 少量
料酒 2汤匙
五香粉 适量
姜粉 适量
花椒粉 适量
白糖 少许
浓汤宝 1盒
酱油 适量
生抽 适量
干酵母 5g
大葱 1小段
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备葫芦一个
  • 步骤 2/12
    葫芦去皮去瓤剁碎，面粉，肉馅准备好
  • 步骤 3/12
    面粉中放入酵母粉，用35度左右的温水和面揉至表面光滑，静置片刻。
  • 步骤 4/12
    肉馅中放入白胡椒粉、白糖、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、料酒、酱油、生抽、葱末、浓汤宝、油调匀。
  • 步骤 5/12
    和葫芦馅混合拌匀。
  • 步骤 6/12
    这是拌好的包子馅。
  • 步骤 7/12
    面团下剂子
  • 步骤 8/12
    擀成包子皮
  • 步骤 9/12
    放入馅料
  • 步骤 10/12
    捏褶
  • 步骤 11/12
    锅中放入温水，将包子放入，盖盖继续醒发至包子发起，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟后起锅。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

1、做包子的肉馅不要加水搅打，避免出汤。

2、做发面主食可按自己习惯来醒发，我用的是一次醒发，也就是和好面，揉光揉匀后直接做包子，然后去醒发，蒸出来的效果也很好。

发布于 2020-01-19
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