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牛肉大葱包子——万能的牛肉馅儿
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筝语莫挽尤

要说带馅儿的，那真是我的最爱。饺子、包子、馅饼等等等，我都爱吃。尤其是爸爸做的馅儿，非常的好吃。今年过年吃的最多的是牛肉馅儿，是我吃过的最好吃的了，这个牛肉馅儿无论是包饺子还是包子，都非常好吃，汤汁很多，一咬就留出来了。今天特意整理下来，希望大家喜欢

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉（中肋） 500克
大葱 1颗
姜 适量
花椒水 500克左右
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
味精 适量
包子皮 适量
中筋面粉 300克
糖 20克
酵母 4克
温水 170克左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中放水，加入花椒熬煮至水变成棕色，放凉备用；
  • 步骤 2/9
    牛肉选择中肋部位的，剁成肉糜；
  • 步骤 3/9
    大葱剁碎，姜切末；在这借用一下老爸的手，哈哈
  • 步骤 4/9
    花椒水放凉后，分次加入剁好的牛肉中，搅拌均匀；
  • 步骤 5/9
    锅中烧热油，趁热将油倒入牛肉，不要全部倒完，留少许的油在锅里，将肉馅搅拌均匀；
  • 步骤 6/9
    在油还有温度的时候，倒入准备好的酱油，酱油会立刻沸腾起来，将酱油的香味激发出来，此时，将酱油倒入牛肉中，搅拌均匀；
  • 步骤 7/9
    放入葱姜、盐和味精进行调味；放置的时间越长，肉馅儿越入味
  • 步骤 8/9
    接下来制作包子皮，酵母用温水提前化开；
  • 步骤 9/9
    面粉和糖混合均匀后，慢慢加入8中的酵母水，用筷子不停的搅拌成絮状；
小贴士

1.要选择中肋部分的牛肉，不要用纯瘦的牛肉，会很干很柴；

2.牛肉很吃水，所以要多放水，花椒用水煮一下，用花椒水调馅儿，味道很好；

3.要放熟的花生油，将油烧热，油要多一些，这样的馅儿不干，也很香；

4.酱油用热油炒一下会更香，味道好；

5.大葱要多放一些，一般500克的牛肉放一颗大葱，姜的量适量就可以

发布于 2018-10-12
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