jxcaipu logo
猪肉大葱包子
7万 热度 140 收藏
如焚goodness
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
面粉 400克
酵母 4克
清水 适量
猪肉 约500克
小葱 数根
鸡蛋 1个
豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
姜粉 少许
十三香 少许
盐 适量
熟油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。
  • 步骤 2/16
    发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。
  • 步骤 3/16
    加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。
  • 步骤 5/16
    反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。
  • 步骤 6/16
    这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。
  • 步骤 7/16
    最后加入葱花。
  • 步骤 8/16
    拌匀即可。
  • 步骤 9/16
    这是发好的面团。
  • 步骤 10/16
    排气后分成小剂子。
  • 步骤 11/16
    擀成包子皮。
  • 步骤 12/16
    放入馅料。
  • 步骤 13/16
    包好。
  • 步骤 14/16
    入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。
  • 步骤 15/16
    蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。
  • 步骤 16/16
    成品，包子皮很薄，馅也不小。
发布于 2020-07-10
174
相关菜谱
写评论