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猪肉大葱包子
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limp随和

家人都爱吃包子，虽然比较麻烦，可是爱吃的人总爱在厨房里变换着各种美食，乐此不疲。作为南方人的我，对于面食虽然也喜欢，可真的手艺不好，今天这个包子勉勉强强地包得还算漂亮。宝宝给了个赞，说以为是买的呢，捏得还不错；老公也给了一个赞，说味道不错，希望以后多做。

猪肉大葱包子是家庭大众型的包子，一般人都很喜欢，确实很好吃。喜欢的朋友，也来动手吧......

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉 350g
油 适量
盐 适量
酵母 5g
温水 250g
高汤 适量
香油 适量
生姜 1块
大蒜 3瓣
大葱 150g
鸡蛋 1个
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    温水里加入酵母，静置5分钟
  • 步骤 2/14
    将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌
  • 步骤 3/14
    揉成光滑的面团
  • 步骤 4/14
    发酵至原来的两倍大
  • 步骤 5/14
    在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末
  • 步骤 6/14
    大葱切碎
  • 步骤 7/14
    姜蒜切剁碎
  • 步骤 8/14
    将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
  • 步骤 9/14
    发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子
  • 步骤 10/14
    擀成圆片
  • 步骤 11/14
    包入馅料
  • 步骤 12/14
    转动着手捏褶子，将包子包好
  • 步骤 13/14
    放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅
  • 步骤 14/14
    包子出锅了
小贴士

一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；

二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；

三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；

四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右；

五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。

发布于 2022-09-26
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