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牛肉大葱包子
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森眸暖光
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 250g
牛肉馅 300g
大葱 1根
盐 2勺
耗油 1勺
料酒 3勺
生抽 3勺
芝麻油 5勺
酵母 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母混合进面粉，35℃左右温水和面，揉成面团后放置醒发1个半小时。
  • 步骤 2/9
    葱姜切段切片，少许花椒，30℃左右温水浸泡10分钟左右。
  • 步骤 3/9
    牛肉馅加葱姜水同一方向搅拌，边搅拌边加葱姜水，直到牛肉馅完全散开。
  • 步骤 4/9
    牛肉馅里打入一只鸡蛋，搅拌均匀，之后加2勺豆油，盐，生抽，耗油，最后加香油，香油可以让给牛肉提味，所以香油可以适量多加一些。同一方向搅拌直至牛肉馅发黏即可。
  • 步骤 5/9
    加入切好的葱碎，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    醒好的面团拿出揉出空气，切小段，揉圆，擀皮包包子。
  • 步骤 7/9
    生水上锅，再次醒发5分钟，之后开大火上汽之后蒸15分钟，关火之后放置3分钟再揭盖。
  • 步骤 8/9
    开吃！
  • 步骤 9/9
    再来一张~
小贴士

1、包子馅不宜水分太多，否则不好包也不容易收口；

2、想让包子能够有漂亮的褶子，一个包子必须褶子数不低于15个；

3、冷水上锅后不宜马上开火蒸，需要醒放一会再开火，如果是夏天10分钟即可，如果是冷天可以放20分钟。

发布于 2018-07-09
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