包子在主食中占有不可或缺的地位，包子大多数是发面制品，易于消化，馅料又丰富多彩，深得大家的喜爱。我们家人也很喜欢吃包子，我做过大约有几十种包子了，每一种都会有不同的风味。蒸好的包子，搭配蒜醋汁和一碗小米粥来吃，惬意无比。

包子皮材料可以用普通的小麦粉、或者普通小麦粉添加适量的粗粮粉（比如：玉米面粉、高粱面粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦面粉）等做成杂粮包子，也可以在面粉中添加蔬菜汁、果汁、南瓜泥、胡萝卜泥等做成彩色的包子，还可以用米粉（需要烫面）来做包子皮。

包子的馅料分为甜味、咸味或者荤、素。甜味的多以豆沙、莲蓉、枣泥、栗子蓉、五仁入馅，咸味的可以用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、海鲜等添加适量的蔬菜入馅，只要你想得到的食材，几乎都能入馅。

包子的形状有提褶包子、柳叶包、冠顶包、石榴包、三角包、葫芦包等等，不胜枚举。

比较有名的包子有狗不理包子、开封灌汤包、南翔小笼包、上海生煎包、蟹黄汤包、胶东排骨大包、云南破酥包子、新疆烤包子、广东的叉烧包、流沙包等等。

包子面团可以添加酵母、老面或者泡打粉做成发面或者半发面，也可以用开水烫面或者凉水直接和成死面面团。通常汤汁多的馅料选用死面或者半发面面团包制（例如灌汤包），汤汁少的馅料用全发面面团来包制（例如豆沙包）。

黑全麦粉，它含还有大量的黑麦麸，虽然口感稍显粗糙但麦香浓郁，吸水性比普通面粉要好，采用低温整粒研磨，完整保留了谷物的胚芽、麸皮，营养不流失，黑全麦粉升糖指数比荞麦粉还要低，是对高糖、高血脂、减肥者有益的健康面粉。

包子的馅料我用了冷冻起来的槐花（在春天槐花盛开之际采摘半开的槐花焯水后冷冻）和肥瘦2:8的猪肉，外加提鲜的小虾皮，这个组合很美味。