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牛肉萝卜包子
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雾气personality

东北人的冬天有个习惯，就是囤菜，会在地窑或者阳台存上一定的萝卜、白菜和土豆来过冬。家里也在楼道里存了些萝卜，用来包包子是很好的选择，毕竟炖萝卜也真是吃腻了。牛肉有强健身体的功效，冬天吃些，也好抵抗这瑟瑟寒风。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
牛肉 400g
萝卜 1个
大葱 1棵
姜 适量
温水 250g
酵母 5g
绵白糖 15g
泡打粉 5g
豆油 适量
酱油 适量
五香粉 适量
精盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    萝卜擦丝，用沸水焯熟，挤干水分。
  • 步骤 2/12
    将萝卜切碎。
  • 步骤 3/12
    牛肉剁成肉馅，不要太碎，留些肉粒感，有嚼头。将剁好的牛肉与萝卜混合，加入剁好的葱姜，放入豆油、酱油、五香粉、精盐、鸡精，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 4/12
    面团的材料混合，和成光滑面团，发酵至2倍大。
  • 步骤 5/12
    发好的面团取出排气，再分成两份。每份搓长条。
  • 步骤 6/12
    切成包子皮剂子。
  • 步骤 7/12
    将剂子撒面粉按扁。
  • 步骤 8/12
    擀成中间厚边缘薄的面皮。
  • 步骤 9/12
    包入馅料。
  • 步骤 10/12
    收口，捏紧。
  • 步骤 11/12
    放入蒸屉，盖盖发酵30分钟。
  • 步骤 12/12
    发至2倍大后，冷水上屉，蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅盖。
小贴士

1 面粉的吸水性不同，水量该有所增减。

2 牛肉不可绞或者剁得太细，有点肉粒口感更佳。

3 关火后焖5分钟再开锅盖。

发布于 2020-05-07
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