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牛肉萝卜馅包子
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老顽童immigrate

自家种的大南瓜，喜欢用来做面点，色彩艳丽，增加食欲。路过包子铺，闻着很香，没有出手，还是自己做的更实惠，更健康，牛肉萝卜馅，喜欢的味道，配上南瓜面，皮薄馅大。轩软味鲜，色彩诱人，营养丰富。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
南瓜泥 200g
牛肉 400g
萝卜 100g
酵母 4g
油 适量
盐 适量
花椒大料 适量
海鲜酱油 适量
葱姜 适量
蘑菇粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵
  • 步骤 2/9
    牛肉剁碎
  • 步骤 3/9
    葱姜切碎，牛肉加适量的老汤（没有加水）沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀
  • 步骤 4/9
    热油锅爆香花椒大料取出，热油倒在牛肉上
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分
  • 步骤 7/9
    加入牛肉馅中拌匀
  • 步骤 8/9
    调好的牛肉馅
  • 步骤 9/9
    发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟
小贴士

1、用老汤或水调牛肉馅，目的是让牛肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。

2、牛肉馅可多放些葱，尤其是葱头，比大葱更香。

3、完全用南瓜泥和面，通常是1:1的比例恰到好处，面多需要加点水。

发布于 2019-03-04
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