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腊牛肉萝卜钵子菜
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讲道义colonist

常德钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、火锅,是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。我是常德的媳妇,又是我婆婆嘴里那全队最能干最贤惠的好儿媳,所以这地道的钵子菜我也必须走起。前天婆婆听说我想做钵子菜,就将冰箱里的腊牛肉提前给拿了出来,下午就将腊牛肉给我炖好了,她说这样子我就可以减少时间来做这一款菜了呢,要不然从洗腊牛肉到这钵子菜上桌,最起码要晚一个小时吃饭呢。送上先我跟我家婆合力打造的腊牛肉萝卜钵子菜。

时间:30分钟-1小时
食材
萝卜 650g
炖腊牛肉 1份
适量
适量
芹菜 适量
辣椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备料萝卜,熟腊牛肉(用八角,桂皮,花椒,料酒,酱油,白糖,焖煮好的了),辣椒,芹菜。
  • 步骤 2/10
    锅里加油,下姜片爆香。
  • 步骤 3/10
    炒香后再下萝卜块。
  • 步骤 4/10
    加适量细盐调味。
  • 步骤 5/10
    再加入足足的开水煮至萝卜出味微熟。
  • 步骤 6/10
    将煮好的胡萝卜转至钵里。
  • 步骤 7/10
    再加入红烧腊牛肉。
  • 步骤 8/10
    再加入芹菜及辣椒提味即可。
  • 步骤 9/10
    炉台里加入固体酒精。
  • 步骤 10/10
    开火后,边煮边享用。
小贴士

一:酒精的选用,一定要选用固定酒精,安全第一哦。

二:熟腊牛肉已有重味了,因些汤底里只要加少许的细盐即可。

三:煮萝卜的时候,汤水多加一点,因为钵子菜边煮边吃,汤底少了还要加的哦。

发布于 2020-10-10
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