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腊牛肉萝卜钵子菜
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讲道义colonist

常德钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。我是常德的媳妇，又是我婆婆嘴里那全队最能干最贤惠的好儿媳，所以这地道的钵子菜我也必须走起。前天婆婆听说我想做钵子菜，就将冰箱里的腊牛肉提前给拿了出来，下午就将腊牛肉给我炖好了，她说这样子我就可以减少时间来做这一款菜了呢，要不然从洗腊牛肉到这钵子菜上桌，最起码要晚一个小时吃饭呢。送上先我跟我家婆合力打造的腊牛肉萝卜钵子菜。

时间:30分钟-1小时
食材
萝卜 650g
炖腊牛肉 1份
油 适量
盐 适量
芹菜 适量
辣椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备料萝卜，熟腊牛肉（用八角，桂皮，花椒，料酒，酱油，白糖，焖煮好的了），辣椒，芹菜。
  • 步骤 2/10
    锅里加油，下姜片爆香。
  • 步骤 3/10
    炒香后再下萝卜块。
  • 步骤 4/10
    加适量细盐调味。
  • 步骤 5/10
    再加入足足的开水煮至萝卜出味微熟。
  • 步骤 6/10
    将煮好的胡萝卜转至钵里。
  • 步骤 7/10
    再加入红烧腊牛肉。
  • 步骤 8/10
    再加入芹菜及辣椒提味即可。
  • 步骤 9/10
    炉台里加入固体酒精。
  • 步骤 10/10
    开火后，边煮边享用。
小贴士

一：酒精的选用，一定要选用固定酒精，安全第一哦。

二：熟腊牛肉已有重味了，因些汤底里只要加少许的细盐即可。

三：煮萝卜的时候，汤水多加一点，因为钵子菜边煮边吃，汤底少了还要加的哦。

发布于 2020-10-10
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