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鸡蛋西葫芦包子
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西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。按此说法西葫芦做馅料蒸着吃更有益健康呢~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
西葫芦 600g
黑木耳 50g
粉条 50g
油 适量
盐 适量
香油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    西葫芦洗净擦丝加盐腌10分钟
  • 步骤 2/17
    挤出西葫芦里水分
  • 步骤 3/17
    剁碎
  • 步骤 4/17
    提前泡发的黑木耳切碎
  • 步骤 5/17
    煮好的粉条切碎
  • 步骤 6/17
    虾皮用清水清洗，控水备用。
  • 步骤 7/17
    鸡蛋里加料酒打散
  • 步骤 8/17
    炒锅加油烧热，倒入蛋液后不停的搅动，直到蛋液凝固成熟形成碎小的蛋块。
  • 步骤 9/17
    趁热放入粉条和虾皮搅拌均匀。
  • 步骤 10/17
    稍凉后加入木耳
  • 步骤 11/17
    全凉后加入西葫芦，加盐和香油调味。
  • 步骤 12/17
    提前发好的面团拿出揉匀下剂，大约50g。
  • 步骤 13/17
    面剂擀成面皮进行包制。
  • 步骤 14/17
    包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。
  • 步骤 15/17
    醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。
  • 步骤 16/17
    蒸锅开锅后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。
  • 步骤 17/17
    蒸好后停2分钟打开盖子盛出上桌。
小贴士

1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。

42、时间到不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩

发布于 2020-03-09
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