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鸡蛋西葫芦煎饺
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裘茂实报

薄薄的皮儿甚至看见内馅的色彩：红的辣椒、黄的鸡蛋、绿的葱花、花椒叶。看到挺惊喜。

新鲜的花椒叶，吃完嘴唇甚至有点麻~~不过我是挺喜欢的。

丰富的馅丰富的口感，煎饺特有的金黄有嚼感的底儿~~~

食材
西葫芦 1个
鸡蛋 2个
红辣椒 1个
饺子皮 40个
菜籽油 适量
盐 适量
水 适量
青葱 适量
生抽 少许
芝麻油 少许
紫花椒叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    西葫芦洗净擦丝，加两小勺盐，腌制约半小时。
  • 步骤 2/10
    腌制后，西葫芦出水挺多，用力挤干水分，切碎，放小盆备用。
  • 步骤 3/10
    紫花椒叶子，少量，清洗干净。 花椒叶挤干水分切碎放入盆里。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散，加料酒一勺、盐一勺，搅拌匀后炒熟。
  • 步骤 5/10
    葱洗净后切碎放入盆中。
  • 步骤 6/10
    鸡蛋凉后切碎，放入盆中。
  • 步骤 7/10
    红辣椒切丁放入，依口味加少许的盐（若不立马包则在包前加盐，我拌好馅儿的时候饺子皮已经是擀好了）。
  • 步骤 8/10
    加入生抽、芝麻油适量，搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    包好饺子，可以在案板上撒面粉防止粘。
  • 步骤 10/10
    平底锅或者鏊子，烧热，抹油，放入饺子，留一定空隙，小火煎。 待饺子底部上色金黄，倒入适量水，约到饺子高度的一半，可加盖。待锅里没有汁，即可铲出饺子，趁热吃。
小贴士

1 可以蘸醋、油泼辣子、蒜泥、麻油等食用。

2 没有新鲜的花椒叶可以不放，加点花椒粉代替。

发布于 2022-07-28
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