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猪肉西葫芦馅饺子
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成熟

对饺子是情有独钟，总是闲时爱包些饺子来吃。从饺子皮到馅全是手工做，一顿饺子包下来，往往需要不少时间，对于颈椎不好的我来说，包完饺子颈椎总是要痛的，但还是乐不彼此的包着。那热腾腾的饺子端上来，蘸着配好的蘸汁 ，一口一个，眨眼间十几二十几个就下肚了，留在嘴里的味道永远是那么让人回味。从春天开始就包了几次西葫芦的饺子，但那时还没在好豆上混，所以就没拍过照。前天又包了这种馅的饺子就拍了照，悲摧的是饺子煮下锅了，就等成品图了，相机没电了。于是，那煮下锅的饺子就没机会露脸就被我和妞们吃光光了。第二天又从冰箱里拿出冰的饺子又煮了才拍的照。做饺子以前我是往里面放花椒面的，后来在别的地方看到用花椒水，所以我就改放花椒水了，味道很不错，而且不用再往肉里另外加水了。

食材
猪肉 200g
西葫芦 300g
油 适量
盐 适量
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
鸡精 适量
葱 适量
蒜 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前两个小时花椒泡水。
  • 步骤 2/16
    面和好，并且醒上一会。
  • 步骤 3/16
    肉剁好。
  • 步骤 4/16
    西葫芦用擦子擦成丝，再剁好，放一盐勺的盐腌上。
  • 步骤 5/16
    葱和蒜剁碎沫。
  • 步骤 6/16
    锅里放两小汤勺的油烧热。
  • 步骤 7/16
    将葱和蒜放在剁好的肉上，然后将热油浇在上面。
  • 步骤 8/16
    将葱蒜油拌匀。
  • 步骤 9/16
    然后再依次放入生抽、老抽、鸡精、花椒水，顺一个方向搅拌。
  • 步骤 10/16
    把捏过水后的入西葫芦放入搅好的肉馅上。
  • 步骤 11/16
    放上盐顺着一个方向搅拌，直到馅成一个团。
  • 步骤 12/16
    面搓成长条。
  • 步骤 13/16
    切成小剂子。
  • 步骤 14/16
    擀成片。
  • 步骤 15/16
    包好的饺子。
  • 步骤 16/16
    水烧开后，将饺子下锅，水开后加一勺水再煮，如此加三次水，煮到饺子鼓起来就可以。
小贴士

里面放了花椒水，肉里不需要再另外加水。西葫芦里的水要捏干，不然饺子包好后容易出水。煮饺子时不要拿勺在锅里转圈搅，这样饺子皮不容易破。

发布于 2025-01-23
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