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牛肉豆角包子
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我们所说的长豆角也叫豇豆，它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 500g
长豆角 500g
黑木耳 100g
面粉 750g
酵母 6g
香油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
鸡粉 适量
花椒面 适量
胡椒面 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加6g安琪酵母加400ml水启动发面程序。
  • 步骤 2/17
    买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠，分多次加入清水，每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。
  • 步骤 3/17
    长豆角去蒂洗净切长段
  • 步骤 4/17
    水里加盐，分次把豆角煮2分钟。
  • 步骤 5/17
    提前泡发的黑木耳切碎。
  • 步骤 6/17
    豆角捞出控水凉凉切碎。
  • 步骤 7/17
    加入姜末、香油搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    打好的牛肉和豆角搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    加入黑木耳、香油搅拌均匀。
  • 步骤 10/17
    此时包子的馅料已经做好。
  • 步骤 11/17
    发酵好的面已经发涨到2倍大，从面包机里拿出面团糅光。
  • 步骤 12/17
    提前发好的面团拿出揉匀下剂，大约50g。
  • 步骤 13/17
    面剂擀成面皮进行包制，每个包子18-20个褶子。
  • 步骤 14/17
    包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。
  • 步骤 15/17
    蒸锅开锅后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。
  • 步骤 16/17
    蒸好后停2分钟打开盖子。
  • 步骤 17/17
    蒸好的包子拿出凉一下底。
小贴士

1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。

2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩。

发布于 2019-07-22
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