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猪肉豆角包子
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忆尘夕之涩易波

去年暑假，爸妈来我家玩~~~~

食材
面粉 1000g
酵母粉 10g
清水 500g
猪肉 500g
豆角 450g
植物油 10g
盐 2小勺
姜 3片
鸡精 1小勺
浓汤宝 2块
生抽 1.5小勺
料酒 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉、酵母称量好后，将两者混合均匀；
  • 步骤 2/13
    徐徐倒入清水，一边倒入清水，一边用筷子快速画圈搅拌，然后用手合成面团（不用三光），盖上湿布，放在温暖处发酵至2倍大；
  • 步骤 3/13
    这是发酵好的面团；
  • 步骤 4/13
    面团发酵的时候，准备豆角肉馅：猪肉、姜片用料理机搅打成肉末，拌入适量盐、蚝油、浓汤宝、鸡精、生抽、料酒，用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀；
  • 步骤 5/13
    豆角掐去豆筋，洗净后，剁碎；调入适量盐搅拌均匀，放置片刻将里面的盐水倒掉；
  • 步骤 6/13
    将肉馅和豆角混合，搅拌均匀；
  • 步骤 7/13
    揉面垫上撒上适量面粉，将发酵好的面团取出，按压排气后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
  • 步骤 8/13
    将面团搓成长条，用刀子切成一个个面胚；取一个面胚压扁，中间厚四周薄；
  • 步骤 9/13
    面皮上包上猪肉豆角馅儿；
  • 步骤 10/13
    右手拇指和食指捏着面皮一层一层的叠，最后收口即可；注意：右手一边叠，左手一边转动；
  • 步骤 11/13
    蒸隔抹油，将做好的包子生胚放在蒸隔上，温水入锅，水烧开后再蒸15分钟；
  • 步骤 12/13
    包子蒸好后，过3分钟再接开盖子；
  • 步骤 13/13
    做好的包子趁热吃哦。
小贴士

1、浓汤宝需事先化开，这样比较容易入味；如果没有浓汤宝，可以不用放；

2、面团不用三光，没有干粉即可；

3、包包子时，右手一边叠，左手一边转动。具体做法大家看视频吧；

发布于 2018-09-03
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