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猪肉豆角包子
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exclusive英俊

天气渐渐热起来了，许多的蔬菜价格开始下降，这几天豆角很便宜了，我打算做馅，于是购买了二斤豆角。回家问那爷俩是吃饺子还是包子，前几天刚吃了饺子还是包包子吧，豆角不容易烂，蒸着吃比煮着吃更容易熟呀。肉馅与豆角搅拌在一起还是很粘稠的，包子蒸熟后也很成团。最初儿子还说不吃豆角馅的，没想到最后吃了一大碟子呢。

时间:1-2小时
食材
猪肉末 500g
豆角 800g
中筋面粉 1000g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
大葱 少许
姜粉 少许
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    将面粉放入和面容器内
  • 步骤 2/29
    加入干酵母粉
  • 步骤 3/29
    将面粉和酵母粉搅拌均匀
  • 步骤 4/29
    用水和成较软的面团，盖上湿屉布进行发酵
  • 步骤 5/29
    现在开始处理豆角，将豆角择洗干净，用热水焯制一下，凉水冲凉码放在案板上
  • 步骤 6/29
    用刀将豆角切成细碎的粒
  • 步骤 7/29
    切后的豆角颗粒较大
  • 步骤 8/29
    再用刀剁更细些，这样口感更好
  • 步骤 9/29
    剁好的豆角放入少许的盐腌制一下。
  • 步骤 10/29
    猪肉馅放入调馅的容器内
  • 步骤 11/29
    加入料酒、姜粉和酱油
  • 步骤 12/29
    充分的搅拌肉馅使其上劲
  • 步骤 13/29
    加入少许油
  • 步骤 14/29
    再次搅拌至油全部吸收
  • 步骤 15/29
    将切好的葱碎和少量的盐放入肉馅内搅拌均匀
  • 步骤 16/29
    豆角放入屉布是
  • 步骤 17/29
    挤去水分
  • 步骤 18/29
    将豆角放入肉馅里
  • 步骤 19/29
    加入适量的盐搅拌成馅料
  • 步骤 20/29
    当面团发酵至二倍大时开始揉面
  • 步骤 21/29
    揉好后再饧发15分钟
  • 步骤 22/29
    取面团揉成长条
  • 步骤 23/29
    切成均匀的包子剂子
  • 步骤 24/29
    擀成面皮
  • 步骤 25/29
    取一面皮，将馅料放入面皮里
  • 步骤 26/29
    包成包子
  • 步骤 27/29
    全部都包好后再次饧发
  • 步骤 28/29
    将饧好的包子摆入蒸屉内
  • 步骤 29/29
    大火蒸15分钟即可出锅食用啦
小贴士

和面要比平常馒头面稍软些；

第一次发酵和后期的饧发都很关键；

豆角切碎后用盐腌制一下将水分挤出。

发布于 2020-03-24
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