泉州萝卜饭 - 泉州萝卜饭的做法,泉州萝卜饭怎么做好吃,泉州萝卜饭的家常做法 - 京细菜谱

泉州萝卜饭

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秋离未离代桃

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好吃

时间:1-2小时

食材

大米 300g

萝卜 300g

五花肉 150g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

首先将干贝、虾干、香菇泡发，还有五花肉泡出血水。
步骤 2/13

将五花肉焯水。
步骤 3/13

捞出清洗浮沬，抺沾上酱油。
步骤 4/13

另起清水，冷水下锅，锅里放几片生姜，半根葱，三分之一个八角和一点桂皮，半茶匙白糖和一点盐，卤煮25分钟左右。
步骤 5/13

煮肉的时候将白萝卜切滚刀块。
步骤 6/13

红葱头切小粒，泡发好的香菇切条。
步骤 7/13

将大米淘洗干净，倒入泡香菇、虾干、干贝的水，和煮卤肉的汁水。
步骤 8/13

炒锅中倒油，油温下红葱头粒，小火煸出香味，变成焦黄盛出备用。
步骤 9/13

将卤煮好的肉捞出，待凉后切小块，与姜末一起放入煸红葱头的油锅中小火炒变色，出油。
步骤 10/13

然后放入香菇片，泡发好的干贝和虾干炒出香味。
步骤 11/13

放入萝卜，炒倒。
步骤 12/13

将炒好的萝卜肉菜倒入米锅中，设置煮饭档，接通开关。
步骤 13/13

饭煮好了，打开锅盖，浇入“8”炒好的红葱头酥油，撒上青蒜碎，拌均即可食用。

小贴士

1.用盐要小心，因酱油和干海鲜是咸的。

2.干货先泡上10几分钟，清洗干净，换水继续泡，新水就可用来煮饭。

3.最后浇入红葱头酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，萝卜饭会变得更加鲜香且油亮好看。

发布于 2020-02-04