jxcaipu logo
福建泉州萝卜饭
8.5万 热度 127 收藏
瞬蔷似手崩

在看舌尖上的中国第二季第一集里，在最后的时间段看到了泉州萝卜饭，并且伴着熟悉的闽南语~~萝卜饭，是闽南沿海一带所特有的美食，是漂泊在海外游子的思念，也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味.做为喜爱美食的我，作为从小在厦门长大的我，作为有个外甥在泉州的我，怎么可以不学习做做萝卜饭？昨天与在厦门的姐姐通了电话，姐姐告诉我，做萝卜饭放些咸鱼干更好吃！所以，今天我做的泉州萝卜饭，是放了咸鱼干的萝卜饭。

时间:10-30分钟
食材
大米 600g
五花肉 250g
萝卜 750g
咸鱼干 150g
香菇 15朵
虾米 30g
花生仁 50g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好食材
  • 步骤 2/23
    大米淘净，放入大碗，加盐，老抽，适量水浸泡入味
  • 步骤 3/23
    咸黄鱼干浸泡半天，漂净，去骨，撕成丝
  • 步骤 4/23
    花生仁用油炸过，捞出
  • 步骤 5/23
    香菇泡发好，切丝
  • 步骤 6/23
    白萝卜洗净，去皮，切滚刀块
  • 步骤 7/23
    五花肉洗净，切条
  • 步骤 8/23
    锅里油热，放姜爆香，放入五花肉
  • 步骤 9/23
    煸炒至出油
  • 步骤 10/23
    放入香菇
  • 步骤 11/23
    放入咸鱼丝
  • 步骤 12/23
    放入漂净的虾米
  • 步骤 13/23
    加些料酒，炒3分钟，盛出
  • 步骤 14/23
    取电高压锅，放入浸泡好的米
  • 步骤 15/23
    放入白萝卜
  • 步骤 16/23
    放入炒好的食材
  • 步骤 17/23
    加适量清水，盖上锅盖，按“煮饭”键煮饭
  • 步骤 18/23
    把炸好的花生仁放入保鲜袋，用刀背拍碎
  • 步骤 19/23
    大葱切碎，放油里炸出香味，成葱香油
  • 步骤 20/23
    饭好，打开锅盖，搅拌匀
  • 步骤 21/23
    把萝卜饭盛入大碗
  • 步骤 22/23
    浇入葱香油
  • 步骤 23/23
    撒上葱花与花生碎即可食用
小贴士

1.放了咸鱼干的萝卜饭，味道更浓郁，是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。

2.白萝卜要选择新鲜的，饱含水分的白萝卜。

3.泡香菇的水可以一并放入煮。

4.我这里买不到海蛎干，就没有放。

发布于 2020-08-06
344
相关菜谱
写评论