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盐煎小黄鱼
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顾落影执迷离

新鲜的海鲜，不用太多花巧烹饪技巧及调料，仅是用撒点海盐，用薄油加上不粘平底煎锅，就已经做得非常好，再蘸点袪腻的番茄酱，已经是道非常美味的下饭小酌的家常菜了。做这菜，唯一需要的是时间与耐心。

时间:10分钟内
食材
海捕小黄鱼 500g
油 适量
盐 适量
番茄酱 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。这是海捕的小黄鱼，大概是“野生”的吧。
  • 步骤 2/8
    将小鱼除鳞、在头鳃的连接处，轻掰开鳃盖，将鱼鳃扯出，这时，连带鱼内脏也一起清除了，再用清水冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分。
  • 步骤 3/8
    将弄干净后的小鱼平铺在碟上，撒上少许海盐，再用指腹抹匀。
  • 步骤 4/8
    中小火，把煎锅烧至5分热，下少许的花生油，晃动锅，让锅面沾上油膜，将上一步骤撒有盐的一面向下，摆入锅中煎制。
  • 步骤 5/8
    与此同时，在小鱼之上，再撒上少许的海盐。
  • 步骤 6/8
    待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时，将小鱼翻转另一面煎制，直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身，即可出锅。
  • 步骤 7/8
    将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好，再放入现成的番茄酱，即成。
  • 步骤 8/8
    这碟盐煎小黄鱼有多好吃？看看当晚的餐桌上状况就知道了，当俺做后面两个菜时，那碟小鱼已经让老佛爷吃光了。
小贴士

不喜番茄酱，可以不用或者换成自己喜欢的蘸汁。

发布于 2019-10-25
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