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香煎小黄鱼
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郜耘志腻

嫩嫩的小黄鱼怎么做都是美味!煎过的小黄鱼吃时只要把两面的肉用筷子一拨拉，中间的鱼骨就整条脱出来了，特别方便。

食材
小黄鱼 5条
姜 5片
生抽 适量
老抽 少量
油 适量
盐 适量
糖 少量
料酒 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄鱼去鳞、内脏，清洗干净，滴干水份。
  • 步骤 2/5
    平底锅内放油，加热后，放入小黄鱼，小火慢煎。
  • 步骤 3/5
    大约煎5分钟左右，晃动锅子时鱼能离开锅底移动了，可以翻面再煎。
  • 步骤 4/5
    两面煎熟后，放入料酒，再加入生抽、少量老抽、盐、糖、生姜和葱，并加入适量水，等煮到汤汁快干时，就好了。
  • 步骤 5/5
    装盘，撒上小葱淋上汤汁就OK了!
小贴士

煎时一定要用小火慢煎，放进平底锅后就不要去碰它，一直到4、5分钟后，用手抓住锅把，轻轻晃动一下，小黄鱼能离开锅底动了，这说明一面已经煎熟了，用筷子轻轻翻过来，要小心一点，别弄烂了，继续煎另一面，第二面煎的时间比第一面要短，熟的要快。这个孩子吃最好了，小刺已经煎酥了，大鱼骨脱起来特方便，吃时不用担心鱼刺。

发布于 2018-10-01
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