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香煎小黄鱼
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郜耘志腻

嫩嫩的小黄鱼怎么做都是美味!煎过的小黄鱼吃时只要把两面的肉用筷子一拨拉,中间的鱼骨就整条脱出来了,特别方便。

食材
小黄鱼 5条
5片
生抽 适量
老抽 少量
适量
适量
少量
料酒 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄鱼去鳞、内脏,清洗干净,滴干水份。
  • 步骤 2/5
    平底锅内放油,加热后,放入小黄鱼,小火慢煎。
  • 步骤 3/5
    大约煎5分钟左右,晃动锅子时鱼能离开锅底移动了,可以翻面再煎。
  • 步骤 4/5
    两面煎熟后,放入料酒,再加入生抽、少量老抽、盐、糖、生姜和葱,并加入适量水,等煮到汤汁快干时,就好了。
  • 步骤 5/5
    装盘,撒上小葱淋上汤汁就OK了!
小贴士

煎时一定要用小火慢煎,放进平底锅后就不要去碰它,一直到4、5分钟后,用手抓住锅把,轻轻晃动一下,小黄鱼能离开锅底动了,这说明一面已经煎熟了,用筷子轻轻翻过来,要小心一点,别弄烂了,继续煎另一面,第二面煎的时间比第一面要短,熟的要快。这个孩子吃最好了,小刺已经煎酥了,大鱼骨脱起来特方便,吃时不用担心鱼刺。

发布于 2018-10-01
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