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柠香干煎小黄鱼
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斗勤烦每挠

某猫超市,翻牌抽来的小黄鱼,0.01元。用干煎的手法,调味方法:含浸。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 18条
料酒 适量
生姜片 少许
1小匙
葵花籽油 200ml
调味汁: 适量
生抽 3大匙
1.5大匙
白砂糖 1.5大匙
柠檬汁 2/3只
柠檬片 少许
紫苏叶 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小黄鱼去头去内脏,洗净。用料酒、生姜浸泡15-30分钟,去腥。
  • 步骤 2/9
    洗去料酒,控干水分。然后在小黄鱼身上、肚子里抹上薄薄的盐。盐不能多,不要太咸。
  • 步骤 3/9
    让后风干一下,12-24小时。即可。都则容易粘锅。
  • 步骤 4/9
    这是风干了24小时的小黄鱼。
  • 步骤 5/9
    已经很干了,炸出来一定不错。
  • 步骤 6/9
    调汁:找个小碗,生抽、水、糖,放进去溶解一下,挤入柠檬汁。(没有柠檬汁,也可以用香醋代替)
  • 步骤 7/9
    热锅热油。准备煎鱼。
  • 步骤 8/9
    转小火,煎一下鱼。
  • 步骤 9/9
    煎到金黄,取出小黄鱼,沥油。
小贴士

调味汁可以多种多样。自己发挥。也可以不用汁,直接煎完,挤上调味酱汁、调味粉,也好吃。

发布于 2019-03-05
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