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柠香干煎小黄鱼
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斗勤烦每挠

某猫超市，翻牌抽来的小黄鱼，0.01元。用干煎的手法，调味方法：含浸。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 18条
料酒 适量
生姜片 少许
盐 1小匙
葵花籽油 200ml
调味汁： 适量
生抽 3大匙
水 1.5大匙
白砂糖 1.5大匙
柠檬汁 2/3只
柠檬片 少许
紫苏叶 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小黄鱼去头去内脏，洗净。用料酒、生姜浸泡15-30分钟，去腥。
  • 步骤 2/9
    洗去料酒，控干水分。然后在小黄鱼身上、肚子里抹上薄薄的盐。盐不能多，不要太咸。
  • 步骤 3/9
    让后风干一下，12-24小时。即可。都则容易粘锅。
  • 步骤 4/9
    这是风干了24小时的小黄鱼。
  • 步骤 5/9
    已经很干了，炸出来一定不错。
  • 步骤 6/9
    调汁：找个小碗，生抽、水、糖，放进去溶解一下，挤入柠檬汁。（没有柠檬汁，也可以用香醋代替）
  • 步骤 7/9
    热锅热油。准备煎鱼。
  • 步骤 8/9
    转小火，煎一下鱼。
  • 步骤 9/9
    煎到金黄，取出小黄鱼，沥油。
小贴士

调味汁可以多种多样。自己发挥。也可以不用汁，直接煎完，挤上调味酱汁、调味粉，也好吃。

发布于 2019-03-05
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